手間をかけて熟成した「時間」を
食卓へ届けます

ハム横山は、大阪府池田市にあるハム工房です。 店主の横山がフランスのバスク地方で磨いた技術と
大阪産の酒粕・麹を使って、手作業でつくっています。 
生産者の皆さんが手間をかけて、丁寧に育てた豚。 時間をかけて、熟成させたシャルキュトリー。 豊かな「時間」を、手紙のように一つひとつ 大切にパッケージして、お届けします。

居場所を、つくる。

ハム横山では、ただハムをつくるだけでなく「ともに食卓」という地域の皆様と出会う場をつくっています。また、様々な立場や事情を抱える方々が生産の過程に関わっています。 世界には人種や宗教・性別・思想など様々な違いがあります。でも、実はどこかでみんな繋がっているのではないでしょうか。 隔てるのではなく、つなげていく。つながりを作る「点」となる。 そんなハム工房を、目指しています。

繋がりを通じて生み出す
シャルキュトリー

繋がりのある生産者さんから
様々な人の手間をかけ育てた豚をいただき、クラフトハムに仕上げています。 ・小豆島　鈴木農園【放牧豚】 耕作放棄地を活かした里山で豚を放牧し、島内の食品残渣を飼料に使うなど、自然と循環する養豚を行っています。 ・大阪府　農芸高校【大阪農芸ポーク】 生徒さんたちが交配から育成まで手がける大阪農芸ポーク。 
 ・鹿児島県　花の木農場【花の木ポーク】 障がいのある利用者さんと、スタッフさんが共に世話をする、温かな環境の中で豚を育てています。